金沢（１２月２９日）② - OSAMU1950のブログ

カニをバスの集合時間ぎりぎりまで目いっぱい食べた後、今度は年末の生鮮食品買出しで賑わう「近江市場」に向かう。
金沢の市場では食文化の違いを目の当たりにした。僕は新潟生まれで、なおかつ父の実家が魚屋だった。新潟の年末には助宗鱈や蒸蛸の足を多く扱っていたし、特に年越し魚といえば新巻き鮭である。静岡に移り住んでからも年末には毎年インターネットで北海道から新巻き鮭を取り寄せている。しかし今年は年末に金沢の近江市場に行くことにしていたから、そこで調達するつもりでインターネットでは注文しなかった。
ところが冬の金沢、北陸では寒鰤がメインなのである。一匹数万円の丸々とした寒鰤が店先に並んでいた。次がカニである。隣の福井県の越前ガニがズワイガニの総称になるくらいブランド名として山陰地方の松葉ガニと並んで有名であるが、ここ石川県でも最近、昔の国名である加賀と能登を合わせて「加能ガニ」として商標登録をして価値を高めることに努めている。
また魚介類だけにとどまらず野菜類にも違いを感じる。金沢は小京都といわれており、地理的にも宗遠くはない京都の文化を受け継ぐ町である。そのせいか蕪だか大根だか判別しにくい根菜が並び、中でも「能登むすめ」といわれる薄紫の小振りの大根には雅さを感じた。

近江市場でやっと新巻き鮭を見つけて１尾購入。他に有頭エビやユリ根、泥付きのレンコンなどを買って、帰りに手荷物預けができるように段ボール箱を貰い梱包した。カニなどの高級品を買った人たちは手に下げることが出来る発泡スチロールでバスに戻ってきた。大きさからして鰤を１尾丸ごと持ち帰った人はいなかったようである。